冬至必備:好吃又困擾的小湯圓

發表人:文/章致綱 文章觀看數:3546 發表時間:2014/12/22 文章分類:趣味小品

 

 
 
紅白小湯圓若在冷凍庫擺太久(購買前廠商庫存太久或購買後放
在自家冷凍庫中太久),湯圓中有部分區域會變得非常乾硬,都是外表
煮到糊了,中心還是硬的,甚至可看到一圈白糯米粉。(圖:  pls see attached web address )
討論:
- 今天是冬至(冬至時吃湯圓而元宵節吃元宵),別忘吃湯圓。
每年太陽在此時運行到南向的終點。今晚子時開始轉向北歸,北
半球也從最短的日照,最長的夜晚,開始向日長夜短轉移。年複—年,
天道是如此規律地運行。讓我們共同珍惜這—年來最柔和的晨光,在
最短的冬日中,共同分享溫暖,體驗—陽初動的感覺,與天行健君子
以自強不息的真諦。(web unquoted)
- 水滾了丟湯圓進去,讓湯圓表面糊化,以免買到未粿粕處理的
湯圓會在冷水中溶掉表面的糯米粉。
- 如果結糰先敲散,下鍋用湯匙攪動下,不要黏貼著鍋底。
- 煮湯圓開始用大火,滾了以候轉用中火,讓熱漸漸滲入,煮熟
湯圓。
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粿粹(壓粿漿、糯米製作圓仔粹):
磨好的米漿,把布袋口紮緊以石頭壓乾成粿粉糰,或以以脫水機
替代,利用離心力將米漿中的水份甩出,大約5 分鐘即可,省時省力。
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粿粕/粿婆:
少量粿粹,煮或蒸成黏稠糰塊,加入其餘無麵筋的糯米澱粉中,
即可形成可揉的澱粉糰。
 
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66839&forum=289
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