萬小華小姐長年投入運動訓練，曾被喻為台灣韻律體操界的「金字招牌」，但因飲食控制不當，造成嚴重的免疫系統失調。後來因一個機緣讓她恢復健康，不僅站上國際標準舞的舞台，重回韻律體操界擔任專業教練，也找到新的人生意義。她現在可以做的比過去當國家教練，可以為自己所愛的韻律體操園地貢獻更多，並有能力為需要幫助的族群伸出援手，本週的論壇，她以這樣的機緣，就「讓愛傳出去」分享給大家。

萬小華小姐從小致力在運動場上發光發熱，不斷的辛苦操練和長期的壓力，導致嚴重的免疫系統失調、營養不良和厭食症，身體健康出現危機。後來，在一個機會下，萬小姐接觸到了一個重要的健康訊息，幫助她走出危機，逐漸恢復健康。而透過這次的論壇，她也將這個健康觀念分享給我們。

健康的關鍵在於均衡的飲食以及攝取人體所需足夠的營養素。而現代人的文明病，很大的原因在於無法做到這點。一日三餐確實掌握營養均衡的飲食，對忙碌的現代人而言是相當困難的。若要從蔬菜中攝取健康必需的營養素，則每天得要攝取相當數量的蔬菜，但忙碌的生活使外食與吃速食的機會增加，因而容易造成蔬菜攝取不足的現象。

萬小華小姐表示，過去每當談及營養素，一般人所重視的只有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質等五種；後來，食物纖維被列為第六種營養素。近年，「天然植物化合物」逐漸受到重視，被視為第七種營養素。類胡蘿蔔素是「天然植物化合物」的代表份子，是人體無法自行製造的一種成份。黃綠色蔬菜中富含最多類胡蘿蔔素的成分，它也是維持健康所必要之營養素。含有類胡蘿蔔素的食物大約有40至50種左右。其中，人體所需要的代表性營養素有葉黃素、玉米黃質、黃梔配質、α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素以及茄紅素。由於類胡蘿蔔素是紅色、橙色的顏色元素，因此，進食不同種類顏色鮮艷的蔬菜，便可攝取到充分的類胡蘿蔔素。若能補充足夠的蔬菜和水果，從中攝取這些重要的營養素，便能維持身體的健康。

當高齡化社會來臨，如何健康老化愈顯重要。生老病死是人生必經的階段，但若能透過認識一個健康觀念而跳過病痛，將會讓人生更加充滿色彩。