【日期 / 時間】2009/5/13　 14:30~16:30

 

【 主講人 / 演講主題 】 章致綱 先生　由材料學來談餐飲烹飪原理II

 

讓我們從不同的角度來談談烹飪：
分析食材、火候／時間、氧化／老化、口感、創新、安全性、材料學等等不同面向，深入了解烹飪原理與飲食健康，增加創新烹飪能力，激發對烹飪的熱情！

由於4/29的分享獲得熱烈迴響，特別再增加一場。請有興趣的朋友們不要錯過囉！

 

【 講師介紹 】張致綱先生

中原大學化工學士

M/S of Materials Science, New Mexico Institute of Mining and Technology

服務於材料界三十餘年，也接觸不少與材料有關的食品領域。在因緣際會下與國立高雄餐飲學院、新竹食品研究所、王品集團、欣葉台菜集團有密切互動，或到校演說或為眾多大廚上課，不僅教學相長更獲得不少好評。目前退休於工研院材料化學研究所