2009/6/17 下午2:30至4:30
讓我們從不同的角度來談談烹飪：
分析食材、火候／時間、氧化／老化、口感、創新、安全性、材料學等等不同面向，深入了解烹飪原理與飲食健康，增加創新烹飪能力，激發對烹飪的熱情！
由於4/29和5/13的分享獲得熱烈迴響，特別應邀再增加一場。章致綱先生將再從與前兩次不同的角度和面向與大家分享。請有興趣的朋友們不要錯過囉！請點連結http://ov.5070.com.tw/ppt/090429 Cooking Science.pdf下載簡報檔案。
有興趣的朋友，請填寫下方資料報名參加！
活動類別: [週三論壇]
【週三論壇】由材料學來談餐飲烹飪原理III
活動時間: 2009 6/17 星期三 下午2:30~4:30 活動地點: 精英人力資源公司 ⊕地圖 講師: 章致綱講師介紹:
中原大學化工學士
M/S of Materials Science, New Mexico Institute of Mining and Technology
服務於材料界三十餘年，也接觸不少與材料有關的食品領域。在因緣際會下與國立高雄餐飲學院、新竹食品研究所、王品集團、欣葉台菜集團有密切互動，或到校演說或為眾多大廚上課，不僅教學相長更獲得不少好評。目前退休於工研院材料化學研究所
