不易增胖的涼拌豆干絲 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文/章致綱  　　　  　　豆干絲買回後,先煮滾殺菌,撈起置於盤中冷卻後分別放入許多小PE塑膠袋中，再放於冰箱冷藏，10天內由冰箱中取出，加入現磨黑胡椒粒，美味不死鹹的玫瑰鹽即可隨時吃到不易增胖的涼拌豆干絲。

討論：

    - 豆干絲便宜又容易取得，也可以當一道飯前小菜。

    - 胡椒粉於儲存期間會減少香辣味，易吸潮變質，影響健康，家中庫存胡椒粉若未放置冰箱中減少壞菌滋生，應考慮丟棄，可由超市購買小瓶(<50克)自磨式黑胡椒粒(完整黑胡椒粒表面積較胡椒粉少，較不易變質)，盡速在開封後用完，建議隨身攜帶，隨時獨享或與朋友共享加速用完。

    - 玫瑰鹽最好不要當成家中唯一的鹽，若家中使用較多美味不死鹹的玫瑰鹽時，可吃一點海帶以補充碘。
　　台北市立萬芳醫院肥胖防治中心林硯農醫師指出:『許多人誤以為吃精鹽比較養生健康，但是卻往往忽略恐缺碘，而導致甲狀腺低下，形成內因性肥胖。玫瑰鹽未額外加碘，反而易造成缺碘性甲狀腺低下。甲狀腺低下好發於更年期後，若45歲以前就出現甲狀腺低下情形，多半是「鹽吃太好」所致，使體重不易下降，同時引起內因性肥胖病「甲狀腺功能低下」如浮腫、虛胖等徵狀。』
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保鮮膜：

    * 聚氯乙烯，PVC　-60 ~130℃
    - poly vinyl chloride
    - 避免接觸食物。

    * 低密度聚乙烯，LDPE　–60 ~110℃
    - low density polyethylene
    - 較難緊密接觸食物。

    * 聚偏二氯乙烯，PVDC　-60 ~140℃
    - poly vinyl di chloride
    - 售價較貴，物性最好。
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