紅白小湯圓若在冷凍庫擺太久(購買前廠商庫存太久或購買後放
在自家冷凍庫中太久)，湯圓中有部分區域會變得非常乾硬，都是外表
煮到糊了，中心還是硬的，甚至可看到一圈白糯米粉。(圖:  pls see attached web address )
討論：
- 今天是冬至(冬至時吃湯圓而元宵節吃元宵)，別忘吃湯圓。
每年太陽在此時運行到南向的終點。今晚子時開始轉向北歸，北
半球也從最短的日照，最長的夜晚，開始向日長夜短轉移。年複—年，
天道是如此規律地運行。讓我們共同珍惜這—年來最柔和的晨光，在
最短的冬日中，共同分享溫暖，體驗—陽初動的感覺，與天行健君子
以自強不息的真諦。(web unquoted)
- 水滾了丟湯圓進去，讓湯圓表面糊化，以免買到未粿粕處理的
湯圓會在冷水中溶掉表面的糯米粉。
- 如果結糰先敲散，下鍋用湯匙攪動下，不要黏貼著鍋底。
- 煮湯圓開始用大火，滾了以候轉用中火，讓熱漸漸滲入，煮熟
湯圓。
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粿粹(壓粿漿、糯米製作圓仔粹)：
磨好的米漿，把布袋口紮緊以石頭壓乾成粿粉糰，或以以脫水機
替代，利用離心力將米漿中的水份甩出，大約5 分鐘即可，省時省力。
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粿粕/粿婆:
少量粿粹，煮或蒸成黏稠糰塊，加入其餘無麵筋的糯米澱粉中，
即可形成可揉的澱粉糰。
 
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