要想甜，放點鹽

 
 
 
宋朝人吳自牧編撰的《夢梁錄》中列了八件事：「柴、米、油、鹽、酒、醬、醋、茶」。
不過，酒算不上人們每天的生活必需品，到了元代，酒被除去，成為「七件事」。
鹽是日常生活中的必需品, 也是開門七件事當中，無法替代的物品
 
人們常將鹽稱為是"百味之王”，“一鹽調（音：吊）百味”, 俗話說 "要想甜，放點鹽！",
很多水果可藉泡稀鹽水而增加甜度....但, 為什麼 ?
 
	- 蒸餾水不導電
	- 蒸餾水加糖不導電,這是因為糖是非電解質. 
	- 蒸餾水加鹽導電, 這是因為鹽是電解質.在水中形成鈉離子與氯離子, 可增強導電性. 
	- 同樣的說法, 鹽在我們的嘴內中口水, 可增強味蕾的敏感性. 所以很多水果可藉泡稀鹽水
		而增加甜度,也說明了鹽為"百味之王” 的原因.
 
此乃個人淺見, 歡迎您也能提出您的說法,大家一起來共同討論/分析鹽被稱為是"百味之王”的成因.
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