高溫油燙傷後若以冷水充分冷卻30分鐘，可因只燙傷表皮，而於10天左右復原。　　高溫油燙傷後若未充分冷卻，皮下肌肉有可能仍有50C，可因快速熟成（Fast Aging)而造成嚴重的肌肉熟成/傷害，而需要好幾個月的時間復原。
 
討論:    - 高溫油燙傷後若未充分冷卻前，即立刻赴醫院，於路上的時間易發生皮下組織快速熟成。
 
    - 高溫油燙傷後若未充分冷卻前，於立刻赴醫院時,若以冰敷，或以大量水繼續冷卻則可減少皮下組織快速熟成。
 
    - 欲速則不達，高溫油燙傷後請不要慌，一定要立即充分降溫(醫生無法讓已快速熟成的組織快速復原)。
 
    - 激烈運動後，若局部肌肉溫度過高，有可能因快速熟成而造成肌溶症。
 
_______________________________________________________快速熟成（Fast Aging）： 酵素於攝氏50度左右的溫度〈比泡湯的溫度稍高一些〉使食材快速變嫩稱為快速熟成，通常用於肉類。(一般食物酵素於攝氏65度左右的溫度會失去活性)_______________________________________________________        本刊內容版權屬於臺北市政府公務人員訓練處及相關著作權所有人，未經正式書面授權，禁止轉貼節錄。歡迎各網站經同意後，具名、具網址引用。若您對臺北e大有任何建議或期望，歡迎您隨時來信與我們聯絡。
 
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