將雜糧行買的新鮮南瓜子仁置於瓷盤中，放入微波爐內以微波加熱1分鐘，為了避免駐波造成南瓜子仁局部過熱，移動南瓜子仁位置後，再繼續加熱1~2分鐘至爆裂聲減弱後即可關微波，取出中間爆開的南瓜子仁即可快速享用表面翠綠(微波快速加熱殺青使表面翠綠：Blanch)，美味健身的南瓜子仁。

　　討論：

    - 新鮮南瓜子仁需放於冰箱中保鮮，若需較長保鮮可置於冷凍庫

    - 冷卻後更酥脆

    - 可加入現磨黑胡椒粒

    - 可加入美味不死鹹的玫瑰鹽

    - 也可將新鮮南瓜子仁放入預熱乾鍋(無油)以大火快炒大約5分鐘即可獲得梅納反應,中間爆開的南瓜子仁。

    - 在東歐和中歐,男人常吃南瓜子，很少聽說有什麼前列腺肥大。

    - 歐美常用南瓜子當成泌尿科保健藥之一，並載於德國及美國草藥藥典中，南瓜子含較高量的的鋅，有預防前列腺肥大與改善排尿速度的功能。

    - 胡椒粉於儲存期間會減少香辣味，易吸潮變質，影響健康，家中庫存胡椒粉若未放置冰箱中減少壞菌滋生，應考慮丟棄，可由超市購買小瓶(< 50克)自磨式黑胡椒粒(完整黑胡椒粒表面積較胡椒粉少,較不易變質)，盡速在開封後用完，建議隨身攜帶，隨時獨享或與朋友共享加速用完。

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食物烹調時，可多利用殺青、熟成、梅納、焦糖化等反應來提升食物的色香味；

殺青（Blanch）：

　　快速使食材的酵素失效，以保持食材的顏色與脆度，通常用於青菜。殺青的方法很多種：以沸水汆燙、以高溫蒸氣、以高溫油、以微波快速加熱、以鹽巴、以化學藥品…。
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梅納反應（Maillard Reaction）：

　　經過麵包店時常會嗅到很香的烤麵包味，從櫥窗看到那金黃色剛出爐的麵包，就會忍不住想進去買幾個帶回家，那誘人的香氣和顏色，是在高溫烘培時化學反應產生的結果。這個化學反應在1910年時由法國科學家梅納〈Louis-Camille　Maillard)所發現，故稱為梅納反應（Maillard　Reaction）。梅納反應是由蛋白質與碳水化合物在攝氏120度C左右產生香醇味。以高溫油炒過的肉或烤過的肉較水煮的肉香，水煮的肉因為只達到攝氏100度，所以沒有甚麼香醇味。
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