參與者：王大川、江立立、李家宏、李品萱、李麗華、林知樂、林興茂、林琬如、高為邦、許川海、陳素娥、黃三本、黃秋微、童景熙、楊展志、楊寧靜、劉匡華、劉定泮、劉緯華、顏進榮、簡春美、鄭永華、羅君平



    今天為大家講「認識台灣茶葉與品評」專題的講師，除了畢業於臺灣大學農業工程研究所之外，任職前行政院農業委員會茶業改良場研究員兼茶葉機械課長。曾負責茶園機械、製茶機械、茶園灌溉試驗研究與改良業務，於茶業改良場服務35年，真可謂是茶葉專家！專題更為大家準備了非常豐富的資料，又為大家一一回答有關茶葉的問題，大家今天聽完都賺到不少茶葉知識，賺很大！



    老師為大家介紹綠茶特質(天真稚子—不發酵)、文山包種茶的特質(青春少女—輕發酵)、高山烏龍茶的特質、凍頂茶的特質(窕窕淑女—具成熟韻味)、鐵觀音茶的特質(中年男子)、白毫烏龍茶(東方美人茶、椪風茶)、紅茶(皇宮貴婦—東方美人)特質等，大家問很多，老師很有耐心的解答，漸漸有概念茶葉的發酵程度，可觀察茶色由淺入深而至紅茶等。個中的學問還真大呢！



    茶葉中主要化學成分可就茶菁、成茶及茶湯等分為三方面，茶湯的成分即成茶之水溶性部分，直接影響茶之飲用價值。非揮發性化學物質中與茶品質有關之成分以多元酚類含量最多，次為咖啡因、游離胺基酸及色素等；揮發性物質如醇類、酮類、醛類….等，雖僅佔乾物重之0.01%，但均能影響茶葉香氣，乃決定包種茶品質優劣之極重要物質。老師還為大家分享茶葉的保健功效及注意事項等，最後，還請大家品杉林溪的高山烏龍茶及台茶18號不同色澤的好茶，大家都賺到了！老師也很樂於將檔案提供會員分享，各位可至右上角下載檔案。感謝老師的分享，感謝大家的參與，老師預計8/29還要帶大家到埔心去實地參觀喔，敬請期待！