參與者：薛中鼎、劉亨達、許川海、劉緯華、黃國華、李家宏、胡慧娟、牛鉑惠、陳大鵬、林允山、王定康、林興茂、周大為、楊媖媖、顧燕翎、劉匡華、倪祖望、郭玉華、徐隆男、邱創禮、陶龍若、陳小燕、翁玉華、鍾開榮、苗衍慶、徐曾坤、封威蘭、王梅影、楊雯雯、曹平霞、李麗華、章致綱、于清英、謝國華、邱兆玲、蔣依珊、張淑梅、封威蒂




今日主持人薛中鼎博士




今日講師劉亨達先生












大家認真填問卷








歡樂大合照！


今天要先感謝黃國華幫大家拍照，及提供使用。


專題講師Paul除了跟大家溝通 5070 Coffee Shop的藍圖之外，還非常用心的設計問卷請大家填寫，更留

下檔案，請點閱右上角：點此下載論壇簡報，即可詳閱檔案內容！ 

感謝兆玲細膩的紀錄：

我聽了場5070cafe虛擬開店演講

濃密到令所有男人豔羨嫉妒的頭髮，往前梳成克拉克蓋伯髮式，齊整的settle，看得出修飾外表痕跡。

說是帶點古典上海紳士風的小作派，卻就剛好是「過得」恰如其分。白皙膚色上挺直鼻梁架著一副黑框

眼鏡，巧妙地柔和了臉部略帶剛毅的線條。宛若衣架子的身形套著一襲說不出是藕系帶灰鐵的西式外

套，內裡則巧妙地搭配上紫色細條紋襯衫，顯示出主人穿著的品味。演講時語調平穩，又總會適巧適時

地會搭配情境，噴出一些經過歲月錘鍊出的成熟男人睿智、幽默的話語，惹來聽眾哈哈笑聲。他似乎就

該是那種當你經過他身邊，總不期然地隱約會覺得該嗅聞出他身上一點淡淡的古龍水味道的男人，可

是，沒有，他卻是純然自在閒適，穿著體面，陽剛男人味十足的。

記得5070FB以前有段對話，說得是這裡有三大帥哥。William當時自謙是第二帥，可他說第一帥還必須

由薛公子和Paul Liu打過一架，才能定出輸贏。可能是不曾見過，當時還真是無法論斷，今日得見，方

知William還真沒胡亂吹捧。而劉亨達Paul Liu 也就是週三5070cafe講座的主講人。

劉亨達畢業於台灣大學農化系，歷任美國Wendy’s International 亞洲太平洋區總監，頂好企業股份有限

公司副總經理，美商福樂奶品公司（Foremost Dairy）廠長，Bresler’s Dairy廠長。專業領域為食品衛生

與安全、連鎖服務業之管理。



筆者其實注意這場演講已有些日子了，由FB開始討論5070經營一間咖啡館，幾位大人興致勃勃的紙上

發言，擘劃經營大略，一直到聽說有私下觀摩商議籌備事宜，以及後來全部人聚會113cafe實際聽美麗

沙龍女主人的實地祕訣傳授，無不緊扣注意事情的進展。真箇是興味盎然無窮！竊以為這次座談會也會

採取下午茶咖啡雅座方式進行，殊不料在113cafe撲了個空，轉至5070時還特地先到旁邊的7-11買了杯

咖啡。這個下午原本就是準備要來杯情調咖啡的，不是？一番折騰，進入會議室時已是下午三點鐘時

間。


老是遲到也總是心虛內疚著。從會議室上方透空的玻璃窗往裡面看，一室已坐滿了人，心裡猶猶豫豫著

該不該推門進入？轉回來時大門，試著探詢櫃檯小姐：裡面還會有座椅嗎？「有，還有椅子的，如果沒

座椅了，他們就會出來搬的。」得到了答案推門的動作似乎是篤定了些，好在入門處還留有一張空座

位。人才閃入，甫落坐，卻又尋思著：會否後面還有更不顯眼的位子？ 這不安生的眼神立馬就招換來

主講人Paul Liu的調侃：你走錯地方了嗎？還需要來一杯咖啡嗎？一陣哄笑聲，看著自己手上這杯咖

啡，是拿這說笑的，沒壞意，可自己窘迫景況更加深，忙慌亂地將咖啡放置座椅下方，調整心情，追趕

演講的進度。



「食材的選購。衛生安全很重要，單項檢驗1500，十項檢驗一萬。檢驗是抽樣的，如果n個衛生沒問

題，n+1也沒問題。檢驗有分CNS,GMP, HACCP,ISO認證項目…….回教國家的HALAL認證，砂糖也需要

檢驗，確認不受豬肉污染過。因為砂糖製造是要透過豬皮過濾的，這點很重要。依我自己曾有過的經

驗，一旦通過檢驗，我當年的業績就增加了25% …..食物的處理也是相當重要的環節。開放式廚房，能

夠眼見憑，較不會發生個人衛生問題（如廚師掏耳朵，撥頭髮，在旁邊剪指甲的污染情形）。我個人對

臺北牛肉麵節不講衛生，只強調好吃，很有意見。這些湯底說從不換過，是致癌物，官員不應該幫它背

書的…..廚房的砧板、刀具等容易沾染細菌。日航從雪梨飛東京的747班機就曾經因為廚房管理不良，三

明治受到污染，導致班機旅客下瀉不止，而機上12間廁所當時是完全不敷使用的。……安心烹調。台灣

高溫濕熱，黃麴毒素容易孶生，最好是買真空包裝油，氧氣與ＰＨ值固定，買回來冷凍起來。橄欖油則

不適合拿來高溫熱炒。」



沒頭沒腦的聽了這段食品衛生安全注意事項，心裡正納悶著：今天的演講主旨究竟是？轉換到了下張

slide「The Golden Menu」，終於切入Paul為5070咖啡館所精心規劃的營運方略。依據這份特選黃金菜

單，未來餐館主餐A La Carte 將是均衡營養，健康養生，單身選擇為取向。可選擇“標準”口味，或依標

示符號選擇：中式套餐分成：3蒸，3燉, 3湯麵。可選擇硬度，飯和麵； 西式套餐： salad, soup,

sandwich &hamburger（grilled, chicken, tuna, beef, pasta,pizza, pie）

beverages:中式養生茶，西式優酪乳，咖啡，紅茶，純果汁，曼越莓汁，葡萄汁，果菜汁，汽水 （這裡

特別強調一下，Paul是台灣最早做yogurt的人）

Others:養生堅果，鵬大海，薑茶，百香果，紅棗茶。甜點：優格蛋糕。

功能性：俱有會議活動設施。可提供5070樂工，樂活等將來召開會議，

演講地方。同時享有音樂與音響，藝文生活function。

咖啡館經營模式初具雛形，presentation接下來挑戰的就是4W, who誰來做莊經營？How經營的規模多

大？When時間目標，何時達成獲利？Where怎樣取得公有支持場地，大小坪數？ 總結過去經營過376

家Wendy’s hamburger營運管理的經驗，Paul 認為：租場地是餐館經營能否成功的最關鍵因素。Wendy

在紐澳地區，房租契約一打就20年，自然可以花錢下去做好所有管線裝潢。台灣則契約打5年，當然就

很難讓人想砸錢下去，好好在裝潢上下功夫。


演講結束，進入討論會時間，大家的發言十分踴躍。主持人薛中鼎建議善用與會人員資源，首先尋找如

何爭取政府補助的方法，其次，今天也在場的銀領協會理事長是否可提供經營場地？徐隆男在關西的幾

甲農場有否可能生產可資配合的新鮮食材？並合作生產LED水耕光照無毒生菜，作為以yogurt topping的

salad使用。這樣將來到5070cafeteria 的人還能邊喝coffee邊欣賞到happy plant。準備好這些關鍵性問

題，研擬了好計劃，再等待開店機會的來臨。倪祖望加入討論陣容，指出老人照顧法通過後，財團對養

生村的興建必然興趣濃厚，5070cafe只要得到養生餐認證，應該會有市場商機。郭玉華附和：中和的遊

戲橘子開設了員工幼稚園，叫好叫座。證明只要企業覺得有需要，雙方就可結合，互蒙其利。謝國華則

建議：成立5070義工團體，爭取與醫院結合開設cafeteria 。Vina則明確地指出：三芝那邊已經有人要開

設養老院，詳細可以找雙蓮教會談。



有了完善的紙上經營藍圖，與充足有興趣的人力後援，剩下的就是實踐的問題了。一陣鬧哄哄討論，

William直指出了問題的核心，問說：5070cafe發想的始作俑者是Stella，而此刻最有可能達成這項夢想

的則是蔣依姍小姐。話語方歇，大家目光凝聚到蔣小姐身上，真是美麗可人兒！聽說是旁邊女士的媳

婦，年齡離5070的range還早得很，正是年輕有幹勁的年紀。她述說著自己開店的構思，這群5070的不

老族聆聽著，飄忽眼神由遠而近，開始聚焦發亮著。整個下午，一個虛擬的開店討論，一個沒人可保證

它有實踐可能的開店規劃，大家耽溺享受著的是它討論的過程。那怕它只是場美麗的紙上發大夢又如

何？只要你我還有造夢的能力，就讓大家再給它狠狠做下去！

下午16:40散會

Jolene 2014,5,下午

ps:這是第一次投資人說明會，Paul Liu表示自己準備了80張slide，努力
濃縮成了30多張。會中他還煞有介事的發送了顧客調查意向書，回
收後，將作為第二次投說會的依據。
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